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怎麼做好廚房的衛(wèi)生工作（一）
發(fā)布時(shí)間：2019-10-23 8:57:05 點(diǎn)擊量：
廚房是居家保潔中的難點(diǎn)和重點(diǎn)，作好這個(gè)地方的衛(wèi)生是十分重要的。
1、基本要求
家庭清潔中，廚房的清潔衛(wèi)生佔主要地位，廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、存儲(chǔ)衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生，廚房的衛(wèi)生與否和人的健康有很大關(guān)係，俗話(huà)說(shuō)「病從口入。」這裡的病就是指被汙染的食品對(duì)人體健康的影響。做好廚房衛(wèi)生應(yīng)從下述幾個(gè)方面著手：
（1）經(jīng)常保持廚房內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，注意通風(fēng)放氣，及時(shí)清掃汙物垃圾。
（2）廚房家具、炊具、餐具要經(jīng)常清洗、消毒。擺放整齊。
（3）各種調(diào)料、鮮菜、鮮肉要妥善存放，防止串味變質(zhì)。
2、餐具的清潔
（1）洗滌的順序是：先洗不帶油的餐具後洗帶油的餐具。先洗小件餐具後洗大件餐具，先洗碗筷後洗鍋盆。餐具上的油膩使用洗滌劑清洗往往很難洗淨，可用去汙粉反覆擦洗。
（2）餐具的消毒方法一般採用燙、煮、漂、蒸。煮沸消毒是家庭理想的消毒方法：先把洗淨的餐具放入開(kāi)水鍋中煮，煮沸時(shí)間約10分鐘。可消滅一般的細(xì)菌。
（3）餐具的擺放。餐具的擺放應(yīng)分門(mén)別類(lèi)：碗與碗放在一起、同類(lèi)型的餐具按照大小及形狀順序放好，以免磕碰。
（4）炊具的清潔。鐵製炊具容易生鏽，用完應(yīng)馬上放在水龍頭下，用竹帚刷洗。如果鐵鍋有腥味，可在鍋中加水放些菜葉，一般煮開(kāi)到掉衝淨即可除去腥味。
3、刀具和案板的清潔
（1）刀用完後應(yīng)用乾淨的布擦拭乾淨，放在乾燥、安全處，以免傷人：如果長(zhǎng)期不用，表面應(yīng)塗上一層黃油。
（2）菜板至好用木質(zhì)的，使用完畢應(yīng)刮淨，以防止生黴菌。
上一條：怎麼做好廚房的衛(wèi)生工作（二） | 下一條：廚房設(shè)備的分類(lèi)
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廚房是居家保潔中的難點(diǎn)和重點(diǎn)，作好這個(gè)地方的衛(wèi)生是十分重要的。1、基本要求
家庭清潔中，廚房的清潔衛(wèi)生佔主要地位，廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、存儲(chǔ)衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生，廚房的衛(wèi)生與否和人的健康有很大關(guān)係，俗話(huà)說(shuō)「病從口入。」這裡的病就是指被汙染的食品對(duì)人體健康的影響。做好廚房衛(wèi)生應(yīng)從下述幾個(gè)方面著手：
（1）經(jīng)常保持廚房內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，注意通風(fēng)放氣，及時(shí)清掃汙物垃圾。
（2）廚房家具、炊具、餐具要經(jīng)常清洗、消毒。擺放整齊。
（3）各種調(diào)料、鮮菜、鮮肉要妥善存放，防止串味變質(zhì)。
2、餐具的清潔
（1）洗滌的順序是：先洗不帶油的餐具後洗帶油的餐具。先洗小件餐具後洗大件餐具，先洗碗筷後洗鍋盆。餐具上的油膩使用洗滌劑清洗往往很難洗淨，可用去汙粉反覆擦洗。
（2）餐具的消毒方法一般採用燙、煮、漂、蒸。煮沸消毒是家庭理想的消毒方法：先把洗淨的餐具放入開(kāi)水鍋中煮，煮沸時(shí)間約10分鐘。可消滅一般的細(xì)菌。
（3）餐具的擺放。餐具的擺放應(yīng)分門(mén)別類(lèi)：碗與碗放在一起、同類(lèi)型的餐具按照大小及形狀順序放好，以免磕碰。
（4）炊具的清潔。鐵製炊具容易生鏽，用完應(yīng)馬上放在水龍頭下，用竹帚刷洗。如果鐵鍋有腥味，可在鍋中加水放些菜葉，一般煮開(kāi)到掉衝淨即可除去腥味。
3、刀具和案板的清潔
（1）刀用完後應(yīng)用乾淨的布擦拭乾淨，放在乾燥、安全處，以免傷人：如果長(zhǎng)期不用，表面應(yīng)塗上一層黃油。
（2）菜板至好用木質(zhì)的，使用完畢應(yīng)刮淨，以防止生黴菌。
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